Mix van tarwe, volkoren tarwe, roggevlokken, gerstevlokken, maïs, soja, lijnzaad, zonnebloempitten, havervlokken, tarwegluten, sesam en tarwemoutmeel. Deze uitgebalanceerde halfdonkere meergranenmix met 9 granen levert een voedzaam brood met volle smaak en een licht korrelige structuur.

Kenmerken

• Rijk aan vezels, eiwitten en essentiële vetzuren

• Ideaal voor het bakken van ambachtelijk meergranenbrood

• Levert een zachte, lichte kruim en een aangename smaak

• Eenvoudig in gebruik: voeg alleen water, gist en zout toe en volg je gebruikelijke broodrecept

Recept

Benodigdheden:

• 500 g meergranen licht

• 285 g water

• 10 g verse gist (of 4 g droge gist)

• 8 g zout

• Optioneel: 15 g zachte boter

Bereiding:

1. Droge gist gebruiken?

   • Los de droge gist op in een beetje lauwwarm water (van de 285 ml).

   • Laat 5–10 minuten staan om de gist te activeren.

2. Deeg kneden:

   • Doe het meel in een mengkom.

   • Voeg zout aan één kant en gist aan de andere kant toe.

   • Voeg water en eventueel boter toe.

   • Kneed met de hand of in een keukenmachine met deeghaak tot een soepel en elastisch deeg (ca. 10 minuten).

3. Eerste rijs:

   • Dek de kom af met een vochtige doek of plasticfolie.

   • Laat 45–60 minuten rijzen op een warme plek, tot het deeg in volume verdubbeld is.

4. Vormen:

   • Kneed het deeg kort door om de lucht eruit te duwen.

   • Vorm tot een bol of leg in een ingevette broodvorm.

5. Tweede rijs:

   • Laat opnieuw 30–45 minuten rijzen, afgedekt, tot het deeg bijna verdubbeld is.

6. Bakken:

   • Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte).

   • Bak 30–35 minuten in het midden van de oven.

   • Het brood is gaar als het hol klinkt bij het tikken op de onderkant.

7. Afkoelen:

   • Laat afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Tip: Voor een extra krokante korst, plaats een ovenschaaltje met water onderin de oven tijdens het bakken.

Productspecificaties

Ingrediënten: 

TARWEbloem, volkoren TARWEmeel, ROGGEvlokken, GERSTEvlokken, maïs, SOJA, lijnzaad, zonnebloempitten, HAVERvlokken, TARWEgluten, SESAMzaad, TARWEmoutmeel, meelverbetermiddel (ascorbinezuur), enzymen (TARWE). Kan sporen bevatten van ei, noten en melk.

Voedingswaarde per 100 g

• Energie: 350 kcal / 1462 kJ
• Vetten: 4,7 g
  • waarvan verzadigde vetzuren: 0,6 g
• Koolhydraten: 59,9 g
  • waarvan suikers: 1,2 g
• Eiwitten: 15,0 g
• Vezels: 5,9 g
• Zout: 0,009 g