La combinaison de blé, seigle, maïs, avoine, orge et épeautre donne à ce mélange brun aux multiples céréales une saveur riche et complète de grains, avec des fibres supplémentaires et une apparence artisanale. Spécialement conçu pour un pain aux 6 céréales nutritif et savoureux.

(Ce produit est uniquement disponible en sacs de 25 kg. Comme alternative en plus petit conditionnement, nous recommandons le mélange Multicéréales léger).

Caractéristiques :

• Élaboré avec six céréales différentes pour un goût et une texture complexes

• Riche en fibres alimentaires et en protéines végétales

• Mie aérée et croûte ferme

• Facile à utiliser : il suffit d’ajouter de l’eau, de la levure et du sel

Recette

Ingrédients :

• 500 g de mélange pour pain aux 6 céréales Artipan

• 280 ml d’eau

• 10 g de levure fraîche (ou 4 g de levure sèche)

• 7 g de sel

Vous utilisez de la levure sèche ?
Dissolvez-la d’abord dans un peu d’eau tiède (prélevée sur la quantité totale) et laissez reposer 5 à 10 minutes pour l’activer.

Pétrissage :
Mettez le mélange dans un saladier. Ajoutez le sel d’un côté du saladier, et la levure de l’autre côté. Ajoutez l’eau.
Pétrissez à la main ou au robot avec un crochet pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique (± 10 minutes).

Première levée :
Couvrez le saladier avec un linge humide ou un film plastique. Laissez lever 45 à 60 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage :
Dégazez légèrement la pâte et façonnez-la en boule ou déposez-la dans un moule à pain graissé.

Deuxième levée :
Laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes, couvert, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.

Cuisson :
Préchauffez le four à 220 °C (chaleur voûte et sole).
Placez le pain au centre du four et cuisez 30 à 35 minutes.
Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux quand on tape le dessous.

Refroidissement :
Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.

Astuce :
Pour une croûte extra croustillante, placez un plat résistant à la chaleur rempli d’eau en bas du four pendant la cuisson.

Spécifications du produit

Ingrédients :
Farine de BLÉ, blé concassé, seigle concassé, semoule de maïs, flocons d’AVOINE, gluten de BLÉ, flocons d’ORGE, farine d’épeautre (BLÉ), émulsifiants (E472e, palme ; E481, palme ; E482, palme), farine de malt de BLÉ, enzymes (BLÉ : amylase, xylanase, lipase, glucose oxydase, cellulase), améliorant de farine (E300). Peut contenir des traces d’autres allergènes. Peut contenir des traces de sésame, œufs, fruits à coque, soja et lait.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Énergie : 336 kcal / 1424 kJ

• Matières grasses : 1,80 g

  • dont acides gras saturés : 0,42 g

• Glucides : 64,35 g

  • dont sucres : 1,31 g

• Fibres : 6,17 g

• Protéines : 12,54 g

• Sel : 0,02 g