Mélange partiellement complet avec morceaux de blé grossiers. Spécialement élaboré pour un pain brun rustique et aéré. Contient des morceaux de blé moulus entiers, ce qui permet de conserver la composition complète du grain de blé – y compris les fibres et le germe.

Ce produit n’est pas disponible en petits conditionnements. En alternative, nous recommandons le pain Abbaye.

Caractéristiques :

• Préparé avec des morceaux de blé moulus entiers pour un apport supplémentaire en fibres

• Idéal pour un pain brun rustique de style artisanal

• Texture aérée et riche saveur de blé

• Simple d’utilisation : il suffit d’ajouter de l’eau, de la levure et du sel, puis de suivre votre recette habituelle

• Convient aussi bien pour le pétrissage à la main qu’à la machine à pain

Recette

Ingrédients :

• 500 g de mélange pour pain Artipan Abbaye

• 265 ml d’eau

• 10 g de levure fraîche (ou 4 g de levure sèche)

• 7 g de sel

Vous utilisez de la levure sèche ?
Dissolvez-la d’abord dans un peu d’eau tiède (prélevée sur les 530 ml par kg de mélange) et laissez reposer 5–10 minutes pour activer la levure.

Pétrissage :
Mettez le mélange dans un saladier. Ajoutez le sel d’un côté du bol et la levure de l’autre côté. Ajoutez ensuite l’eau.
Pétrissez à la main ou au robot muni d’un crochet pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique (±10 minutes).

Première pousse :
Couvrez le saladier d’un linge humide ou de film plastique. Laissez lever la pâte 45–60 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage :
Dégazez légèrement la pâte, façonnez-la en boule ou placez-la dans un moule à pain graissé.

Deuxième pousse :
Laissez lever à nouveau 30–45 minutes, couvert, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.

Cuisson :
Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante haut/bas).
Placez le pain au milieu du four et faites cuire 30–35 minutes.
Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux en tapotant le dessous.

Refroidissement :
Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.

Astuce :
Pour une croûte extra croustillante, placez un petit plat d’eau en bas du four pendant la cuisson.

Spécifications produit

Ingrédients :

farine de blé, blé concassé, gluten de blé, émulsifiant (E472e, palme), farine de malt de blé, enzymes (blé : amylase, xylanase, glucose oxydase, lipase, cellulase), améliorant de panification (E300).
Peut contenir des traces de seigle, orge, avoine, épeautre, kamut, œuf, soja, sésame et autres allergènes.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

• Énergie : 334 kcal / 1414 kJ
• Matières grasses : 1,63 g
  • dont acides gras saturés : 0,31 g
• Glucides : 64,24 g
  • dont sucres : 1,14 g
• Fibres : 6,09 g
• Protéines : 12,50 g
• Sel : 0,01 g