Gedeeltelijk volkorenmix met grove tarwebrokjes. Speciaal samengesteld voor een luchtig, grof bruin brood. Bevat integraal vermalen tarwebrokjes, waardoor de volledige samenstelling van de tarwekorrel – inclusief vezels en kiemen – behouden blijft.

Dit product is niet beschikbaar in kleine verpakkingen. Als alternatief raden wij Abdijbrood aan.

Kenmerken:

• Gemaakt met integraal vermalen tarwebrokjes voor extra vezels

• Ideaal voor een ambachtelijk, grof bruin brood

• Luchtige structuur en rijke tarwesmaak

• Eenvoudig in gebruik: voeg alleen water, gist en zout toe en volg je gebruikelijke broodrecept

• Geschikt voor zowel handmatig kneden als de broodbakmachine

Recept

Ingrediënten:

• 500 g Artipan Abdij broodmix

• 265 ml water 

• 10 g verse gist (of 4 g droge gist)

• 7 g zout

Gebruik je droge gist?
Los deze eerst op in een beetje lauwwarm water (van de 530 ml per 1 kg mix) en laat 5–10 minuten staan om de gist te activeren.

Deeg kneden:
Doe de mix in een mengkom. Voeg zout aan één kant van de kom toe, en de gist aan de andere kant. Voeg daarna het water toe.
Kneed met de hand of een keukenmachine met deeghaak tot een soepel en elastisch deeg (±10 minuten).

Eerste rijs:
Dek de kom af met een vochtige doek of plasticfolie. Laat het deeg 45–60 minuten rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is.

Vormen:
Kneed het deeg kort door om de lucht eruit te duwen. Vorm het tot een bol of leg het in een ingevette broodvorm.

Tweede rijs:
Laat opnieuw 30–45 minuten rijzen, afgedekt, tot het deeg bijna verdubbeld is.

Bakken:
Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte).
Plaats het brood in het midden van de oven en bak 30–35 minuten.
Het brood is klaar als het hol klinkt wanneer je op de onderkant klopt.

Afkoelen:
Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Tip:
Voor een extra krokante korst kun je een ovenschaaltje met water onderin de oven zetten tijdens het bakken.

Productspecificaties

Ingrediënten:

TARWEbloem, gebroken TARWE, TARWEgluten, emulgator (E472e, palm), TARWEmoutmeel, enzymen (TARWE: amylase, xylanase, glucose-oxidase, lipase, cellulase), meelverbeteraar (E300). Kan sporen bevatten van rogge, gerst, haver, spelt, kamut, ei, soja, sesamzaad en andere allergenen.

Voedingswaarde per 100 g

• Energie: 334 kcal / 1414 kJ
• Vetten: 1,63 g
  • waarvan verzadigde vetzuren: 0,31 g
• Koolhydraten: 64,24 g
  • waarvan suikers: 1,14 g
• Vezels: 6,09 g
• Eiwitten: 12,50 g
• Zout: 0,01 g