Mélange de farine de blé, farine de seigle, graines de courge, graines de lin brun, maïs, malt d’orge et une touche de soja. Ce mélange de céréales a été spécialement conçu pour la fabrication d’un délicieux pain blanc aux céréales, à la mie douce et aérée, et au goût riche et plein. Les graines et céréales apportent une agréable mâche.

Caractéristiques

• Riche en fibres et en protéines

• Mie douce et aérée avec une légère mâche

• Convient aussi bien pour un pétrissage manuel que pour une machine à pain

• Facile à utiliser : ajoutez simplement de l’eau, de la levure et du sel

Recette

Ingrédients

• 500 g de mélange Artipan Campus

• 285 ml d’eau

• 10–12 g de levure fraîche ou 5–6 g de levure sèche

• 8 g de sel

• (facultatif) 15 g de beurre mou

Préparation

1. Préparer la levure
   Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans un peu d’eau tiède (prélevée sur les 285 ml) et laissez reposer 5–10 minutes.

2. Préparer la pâte
   Mettez le mélange dans un saladier. Ajoutez le sel d’un côté, la levure de l’autre. Ajoutez l’eau et le beurre.

3. Pétrir
   Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique (environ 10 minutes à la main ou au robot).

4. Première levée
   Couvrez et laissez lever 45–60 minutes jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

5. Façonnage
   Dégazez la pâte, façonnez-la et placez-la dans un moule à pain ou sur une plaque de cuisson.

6. Deuxième levée
   Laissez lever encore 30–45 minutes.

7. Cuisson
   Faites cuire 30–35 minutes dans un four préchauffé à 220 °C (chaleur traditionnelle haut et bas). Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux en tapotant le dessous.

8. Refroidissement
   Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.

Astuce : Placez un petit récipient d’eau dans le four pour obtenir une croûte plus croustillante.

Spécifications du produit

Ingrédients :

FARINE DE BLÉ, FARINE DE SEIGLE, graines de courge, graines de lin brun, granulés de SOJA grillés, GLUTEN DE BLÉ, semoule de maïs extrudée, FARINE DE SEIGLE fermentée, FARINE DE MALT D’ORGE, FARINE DE MALT DE BLÉ, émulsifiants (E472e, E481, E482 – palme), enzymes (BLÉ : amylase, xylanase, glucose oxydase, lipase, cellulase), améliorant de farine : E300. Peut contenir des traces de : sésame, œufs, fruits à coque, lait, épeautre, avoine.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

• Énergie : 355 kcal / 1503 kJ

• Matières grasses : 4,7 g

  • dont saturées : 1,0 g

• Glucides : 61,6 g

  • dont sucres : 1,7 g

• Fibres : 4,7 g

• Protéines : 14,3 g

• Sel : 0,02 g