Mix van tarwemeel, roggemeel, pompoenpitten, bruin lijnzaad, maïs, gerstemout en een vleugje soja. Deze meergranenmix is speciaal samengesteld voor het bakken van een heerlijk wit meergranenbrood met een zachte, luchtige structuur en een rijke, volle smaak. De pitten en granen geven het brood een lekkere bite.

Kenmerken

• Rijk aan vezels en eiwitten

• Luchtige, zachte kruim met een lichte bite

• Geschikt voor zowel handmatig kneden als de broodbakmachine

• Eenvoudig in gebruik: voeg alleen water, gist en zout toe

Recept

Ingrediënten

• 500 g Artipan Campus mix

• 285 ml water

• 10–12 g verse gist of 5–6 g droge gist

• 8 g zout

• (optioneel) 15 g zachte boter

1. Gist voorbereiden
   Gebruik je droge gist? Los deze op in een beetje lauwwarm water (van de 285 ml) en laat 5–10 minuten staan.

2. Deeg maken
   Doe de mix in een kom. Voeg zout aan de ene kant toe, gist aan de andere kant. Voeg het water en de boter toe.

3. Kneden
   Kneed tot een soepel en elastisch deeg (ongeveer 10 minuten met de hand of mixer).

4. Eerste rijs
   Dek af en laat 45–60 minuten rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.

5. Vormen
   Druk de lucht eruit, vorm het deeg en leg het in een broodvorm of op een bakplaat.

6. Tweede rijs
   Laat nog eens 30–45 minuten rijzen.

7. Bakken
   Bak 30–35 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C (boven- en onderwarmte). Het brood is klaar als het hol klinkt wanneer je op de onderkant klopt.

8. Afkoelen
   Laat afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Tip: Zet een schaaltje water in de oven voor een extra krokante korst.

Productspecificaties

Ingrediënten

TARWEMEEL, ROGGEMEEL, pompoenpitten, bruin lijnzaad, geroosterde SOJAgranules, TARWEgluten, geëxtrudeerd maïsgries, gefermenteerd ROGGEMEEL, GERSTEmoutmeel, TARWEmoutmeel, emulgatoren (E472e, E481, E482 – palm), enzymen (TARWE: amylase, xylanase, glucose oxidase, lipase, cellulase), meelverbeteraar: E300. Kan sporen bevatten van: sesam, eieren, noten, melk, spelt, haver.

Voedingswaarde per 100 g

• Energie: 355 kcal / 1503 kJ

• Vetten: 4,7 g

  • waarvan verzadigd 1,0 g

• Koolhydraten: 61,6 g

  • waarvan suikers 1,7 g

• Vezels: 4,7 g

• Eiwitten: 14,3 g

• Zout: 0,02 g