Artipan Croc – Pour un Résultat Croquant et Aéré

Artipan Croc est une composition de farine de haute qualité, prête à l'emploi, spécialement développée pour la préparation de petits pains croustillants selon une recette d'Europe du Nord. Grâce à sa composition équilibrée de farine de blé, gluten de blé et farine de soja, la pâte acquiert une structure légère et aérée avec une croûte délicieusement croustillante. L'ajout de farine de malt et d'enzymes améliore la saveur et donne une couleur dorée attrayante.

Qu'est-ce qui rend Artipan Croc si spécial ?

• Mélange riche avec farine de soja pour une mie extra blanche et aérée
• Source de protéines, faible en graisses saturées
• Facile à utiliser – pour un résultat parfaitement croustillant

Parfait pour :

• Petits pains légers et aérés
• Pains Kaiser
• Pistolets
• Piccolos
• Baguettes

Recette de Base – Pistolets Croustillants

(pour environ 10 petits pains)

Ingrédients :

• 500 g de mélange Artipan Croc
• 300 ml d'eau (glacée)
• 22,5 g de levure fraîche ou 7,5 g de levure instantanée

Préparation :

1. Dissoudre la levure dans l'eau.
2. Ajouter le mélange Artipan Croc et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3. Pétrir la pâte pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
4. Première levée : laisser lever la pâte pendant 45 minutes à température ambiante, couverte.
5. Diviser la pâte en portions égales et façonner les petits pains souhaités.
6. Deuxième levée : laisser lever les petits pains pendant 30-40 minutes sous un linge humide.
7. Préchauffer le four à 230°C.
8. Cuire les petits pains pendant 18-22 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9. Laisser refroider sur une grille.

Conseils:

• L'eau glacée ralentit l'action de la levure, ce qui se traduit par un temps de levée plus long. Cela donne à la pâte plus de temps pour développer des saveurs complexes et assure une croûte plus croustillante.
• Pour des petits pains encore plus croustillants : placer un bol d'eau dans le four pour créer de la vapeur.
• Tester la cuisson en tapotant le dessous du pain – un son creux indique une cuisson parfaite.

Avec Artipan Croc, réalisez facilement des petits pains croustillants et aérés, parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une occasion spéciale !

Spécifications du produit

Ingrédients :

FARINE de BLÉ; GLUTEN de BLÉ; dextrose; émulsifiant : E472e (palm); FARINE de MALT de BLÉ; améliorant de farine : E300; enzymes (BLÉ).