Artipan Croc – Voor Een Knapperig en Luchtig Resultaat

Artipan Croc is een hoogwaardige, gebruiksklare bloemcompositie, speciaal ontwikkeld voor de bereiding van krokante broodjes volgens Noord-Europees recept. Dankzij de uitgebalanceerde samenstelling van tarwebloem, tarwegluten en sojabloem krijgt het deeg een lichte en luchtige structuur met een heerlijk knapperige korst. De toevoeging van moutmeel en enzymen zorgt voor een verbeterde smaak en een aantrekkelijke, goudbruine kleur.

Wat maakt Artipan Croc zo bijzonder?

• Rijke mix met sojabloem voor een extra witte en luchtige kruim
• Bron van eiwitten, arm aan verzadigde vetten
• Gebruiksvriendelijk – voor een perfect krokant eindresultaat

Perfect voor:

• Luchtige en lichte broodjes
• Kaiserbroodjes
• Pistolets
• Piccolo's
• Stokbrood

Basisrecept Knapperige Pistolets 

(voor ongeveer 10 broodjes)

Ingrediënten:

• 500 g Artipan Croc mix
• 300 ml water (ijskoud)
• 22,5 g verse gist of 7,5 g instant gist

Werkwijze:

1. Los de gist op in het water.
2. Voeg de Artipan Croc mix toe en meng tot een samenhangend deeg.
3. Kneed het deeg 10-12 minuten tot het soepel en elastisch is.
4. Eerste rijs: Laat het deeg 45 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur.
5. Verdeel het deeg in gelijke porties en vorm de gewenste broodjes.
6. Tweede rijs: Laat de broodjes 30-40 minuten rijzen onder een vochtige doek.
7. Verwarm de oven voor op 230°C.
8. Bak de broodjes 18-22 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
9. Laat afkoelen op een rooster.

Tips:

• IJskoud water vertraagt de gistwerking, wat resulteert in een langere rijstijd. Dit geeft het deeg meer tijd om complexe smaken te ontwikkelen en zorgt voor een krokantere korst.
• Voor extra krokante broodjes: plaats een kommetje water in de oven voor stoomvorming.
• Controleer de gaarheid door op de onderkant van een broodje te kloppen – een hol geluid betekent dat het perfect gebakken is.

Met Artipan Croc bak je eenvoudig knapperige en luchtige broodjes, ideaal voor het ontbijt, de lunch of bij een speciale gelegenheid!

Productspecificaties

Ingrediënten:

TARWEbloem; TARWEgluten; dextrose; emulgator: E472e (palm); TARWEmoutmeel; meelverbeteraar: E300; enzymen (TARWE).