Bloem 12 - Ambachtelijke tarwebloem voor het Perfecte Brood

Deze premium tarwebloem is ontwikkeld voor de echte broodliefhebber. Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde tarwe biedt deze bloem de ideale basis voor heerlijk ambachtelijk brood.

Wat maakt deze bloem zo bijzonder?

• Extra tolerant deeg dat gemakkelijk te verwerken is
• Perfecte elasticiteit voor een mooie rijs
• Ideaal voor lange(re) rijstijden
• Constante topkwaliteit uit een traditionele Belgische molen

Perfect voor:

• Knapperig brood
• Luchtige baguettes
• Brioche en luxe broodsoorten
• Alle soorten gistdegen die mooi moeten rijzen

Basisrecept Wit Brood met bloem 12

(voor 1 brood van ongeveer 750g)

Ingrediënten:

• 500g bloem 12
• 290ml lauw water (+/-25°C)
• 10g verse gist of 4g instant gist
• 10g zout
• 8g zachte boter (optioneel)

Werkwijze:

1. Meng het lauwe water met de gist
2. Voeg de bloem toe en meng tot een ruw deeg
3. Laat 20 minuten rusten voor betere gluten-ontwikkeling
4. Voeg zout en boter toe en kneed 10-12 minuten tot een soepel deeg
5. Eerste rijs: 60 minuten afgedekt bij kamertemperatuur
6. Vorm tot een brood, leg in een ingevette bakvorm of op een bakplaat
7. Tweede rijs: 45 minuten onder een vochtige doek
8. Verwarm de oven voor op 230°C
9. Bak 35-40 minuten

Tips:

• Gebruik lauw water, niet te warm
• Het deeg moet zacht en elastisch aanvoelen
• Spray wat water in de oven voor een krokantere korst
• Het brood is gaar als het hol klinkt bij kloppen op de onderkant

Productspecificaties

Ingrediënten:

TARWEbloem, TARWEmoutmeel, emulgator: E472e, meelverbetermiddel ascorbinezuur, enzymen(TARWE).